文献综述
课题研究现状及发展趋势：
中国是一个拥有五千年历史的古老国家，在历史长河的演变中，积累了多样化的文化。虽然当下不是所有的留存下来的文化都适应当下的物质文化需求，但也有许多优秀的文化不能满足日益增长的文化审美需求，逐渐消失在人们的视线里。实质上，这些都是中华文化的瑰宝，每一种都不应该消亡在我们手中。中国传统的文化传承的方式都是单向的的发展，因此很多文化在传承的过程中就失传了。这也是当代许多文化面临的问题，无人知晓，也就没人学，慢慢的就消失了。举办文化节的意义就在于以人为的宣传方式，一方面其展现文化的魅力，一方面也促使这些文化的现代化，保证其在当代社会的适应性，使其能够长久地发展。同时，文化节的目的，不仅仅是单纯地宣传文化，更重要的是为文化和大众之间创造出一个交流的场景。
扬州“三把刀”是扬州在其发展过程过形成的一种生活文化。扬州在历史上就是一个历史就悠久、文化繁盛的城市，在2017年也刚刚度过了她的2500岁生日。扬州的历史最早追溯到吴王夫差建立邗城，之后在唐朝时经济文化发展达到顶峰，有“扬一益二”之称。后由于运河漕运的没落，失去了往日的繁华，但其文化发展由于之前的积累，仍然多样繁华。扬州“三把刀”是扬州人精致生活的体现，扬州人有“早上水包皮，晚上皮包水”的说法就体现了这种生活方式。这句话反映的是扬州人早上吃汤包，晚上洗澡的传统，在“水”和“皮”两个意象的表现中，形象地展现扬州人的生活。其中“水包皮”这是三把刀里菜刀体现出来的文化——饮食文化，而“皮包水”则是另两把刀——剃头刀和修脚刀演化来的美发和沐浴文化。
文化在近代以前都能够很好的传承下去，但近现代以来，尤其是改革开放以后，随着人们娱乐方式的增多和许多传统文化在保护传承上的不足，逐渐落后于时代的发展。目前，扬州的饮食文化仍处于发展状态，但也面临很多挑战。扬州及周边地区都属于淮扬菜系，扬州更是淮扬菜的发源地之一，自古以来饮食文化就发达，并一直流传至今。而且随着人们生活水平的提高，这种消费趋势还在继续蔓延。然而，传统的淮扬饮食文化也遭受新的挑战。淮扬菜口味甜咸适中，但做法精致，往往需要一个厨师经年累月的训练才能达到一定的火候。当下的社会现实是以快时尚为首的火锅及其辛辣刺激的口味占领了美食街的大片江山。另一方面，剃头刀和修脚刀则面临失传的风险。随着人们生活水平的提高，人们往往倾向于追求西式审美，追求更现代化的姿容。以前生活水平低下，人们以生存为第一要务，甚少在意自身仪容仪表，一把简单的剃头刀就可以满足美发的需求。同时，由于从事的大多为体力劳动，手脚常常指甲残损病变，需要修脚刀来修正使之美观。人们生活水平提高之后，追求个性化展示，摒弃了剃头刀；生产力方式的改变，从事体力劳动的人减少，修脚刀也慢慢地不是那么必须。
本课题研究的意义和价值：
本课题结合扬州传统的“三把刀”文化在新时期下的社会现实，以文化节的形式，向大众展示三把刀及其背后的文化价值，同时也希望有兴趣的人能参与到文化的传承中，保护传统文化。以三把刀为切入点，将“三把刀”文化纳入到扬州旅游的大环境中，使之成为新的扬州旅游名片。
参考文献：
