文献综述
文献综述1.1微生物油脂某些微生物在一定的条件下能够将碳水化合物、碳氢化合物及普通油脂等碳源转化为菌体内储存的油脂，如果油脂的含量能超过生物总量的２０％，即称为产油微生物.从产油微生物中获得的油脂即为微生物油脂，又称单细胞油脂（Single Cell Oil），其脂肪酸组成多以Ｃ16、Ｃ18系脂肪酸（如硬脂酸、油酸和亚油酸）为主，与植物油脂的组成成分相似。
1.2影响微生物油脂合成的因素1.2.1碳氮比当培养环境中碳源和氮源都充足时，微生物会火量增殖，培养环境屮氮元素缺乏时，胞内的糖代谢途径会减弱，此时微少物会利用碳源合成油脂，这可能是因为氮源浓度达到临界点时，胞内的一些关键酶活性发生改变，从而使柠檬酸裂解酶的活性升高，进而导致TCA循环的活动减弱，碳源更多流向油脂合成的途径。
这种合成机制体现为：培养环境中的碳源充足，氮源低于某个临界值时，微生物的增殖和生长速率开始减小，而胞内的油脂合成速率明显升高，这也就是大多数文献中提及到的通过调节培养环境中的碳氮比来调控油脂的合成.1.2.2氮源的种类产油微生物培养所需氮源一般包括蛋白胨、酵母粉、谷氨酸和尿素等有机氮源和硫酸铵、硝酸铵等无机氮源。
研究者发现当以硝酸铵作为氮源时，可以促进微生物的增殖但油脂的合成并没有明显的变化。
而把蛋白胨和酵母粉为氮源时，细胞的生长和油脂的积累都得到了提高，当酵母粉为氮源时，菌体量和油脂的含量都要较其他氮源高。
而在培养基中适当添加一些微量元素和无机盐可以提高油脂的合成量.1.2.3温度及P H产油微生物机体内的所有生化反应都跟温度密切相关，当然也包括油脂的合成，温度的不同决定了油脂的产量、脂肪酸碳链的长度、不饱和脂肪酸种类的不同。
油脂合成的最适温度一般在２５－３０Ｃ，而油脂产量明显降低的现象会出现在温度低于２０Ｃ或高于４０Ｃ的情况下。
温度偏低时，不饱和脂肪酸的含量增加；温度过高时，脂肪酸碳链会增长。
不同产油微生物所适应的ＰＨ也不同，产油酵母的最适ＰＨ在３.5－６.0之间，而且PH值越接近中性油脂含量越高.1.2.4通气量无论是产油微生物的生物量的积累，还是油脂的合成都需要氧气的参与，所以发酵液中的溶氧量对细胞的增殖和油脂的合成有很大的影响。
