文献综述
文献综述1.1微生物油脂微生物油脂，是指由霉菌、酵母菌、细菌和藻类等产油微生物在一定的培养条件下，利用碳源、氮源等在菌体内大量合成并积累的三酰甘油、游离脂肪酸类以及其他脂质[1]。
经过筛选和培育的微生物能产出富含alpha; － 亚麻酸( ALA) 、gamma; － 亚麻酸 ( GLA) 、花生四烯酸( ARA) 、二十碳五烯酸( EPA) 和二十二碳六烯酸( DHA) 等的功能性油脂。
1.2 圆红冬孢酵母合成微生物油脂的机制产油酵母通过从头合成途径合成油脂的机理主要分3步[2]。
第 1步，脂肪酸（fatty acids，FAs）的合成。
微生物油脂合成过程中需要乙酰-CoA作为底物，其通常来源于三羧酸循环和糖酵解途径。
产油微生物还可利用ATP-柠檬酸裂解酶（ACL）裂解柠檬酸生成乙酰-CoA和草酰乙酸。
限氮培养条件可刺激腺苷一磷酸（AMP）脱氨酶活性增强，AMP脱氨酶裂解 AMP 生成大量的肌苷一磷酸（IMP）及氨，为微生物细胞提供氮。
辅助因子AMP浓度降低导致细胞线粒体中异柠檬酸脱氢酶（ICDH）活性减弱甚至失活，无法转化异柠檬酸脱氢酶为2-酮戊二酸，致使三羧酸循环受到阻碍，细胞代谢途径由此转换。
柠檬酸在线粒体中逐渐积累，并通过膜上的苹果酸/柠檬酸转移酶转运进入细胞质中，由ACL裂解生成乙酰-CoA及草酰乙酸。
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