开题报告内容：（包括拟研究或解决的问题、采用的研究手段及文献综述，不少于2000字）单宁提取物体内给药对小鼠血清、肝脏脂质过氧化水平的抑制作用
单宁提取物体内抗氧化作用研究
单宁又称单宁酸、鞣质，是一种广泛存在于植物中的水溶性多酚类物质，不仅可以阻碍癌细胞的DNA复制，抑制其生长，还能防止食品及动物体内不饱和脂肪酸的氧化，减少心血管疾病的发生，抑制病菌的繁殖，维持人体肠道的正常代谢，延缓机体衰老。单宁也是葡萄酒中所含有的二种酚化合物中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。
单宁具有具有很多生理功能，如抗氧化、预防心血管疾病、抗肿瘤、抗辐射、抗菌抗病毒、抗炎症、收敛等作用，它与蛋白质以疏水键和氢键等方式发生缩合反应使人产生收敛的感觉，含单宁的化妆品在防水条件下对皮肤有很好的附着力，并可使粗大毛孔收缩、绷紧而减少皱纹，使皮肤显出细腻的外观。此外还具有防晒，美白抗皱，保湿，防腐等作用。
单宁浓度的测定：单宁为一种强还原剂，极易被氧化。以高锰酸钾为氧化剂，根据单宁被活性炭吸附前后的氧化值之差计算单宁的含量，靛红能被高锰酸钾从蓝色变为黄色，从而指示终点。具体测定方法如下:样液5ml加入0.1%靛红5ml，再加入蒸馏水10ml，用0．01mol/L高锰酸钾溶液快速滴定到黄绿色时,再缓慢滴定至明亮的金黄色即为终点样液5ml，加入活性炭2～3g，置水浴上加热搅拌10min，趁热过滤，并用热水洗涤数次，于滤液中准确加入0.1%靛红5ml和蒸馏水10ml单宁浓度按照下式计算:单宁浓度=C(V1－V2)/V，其中C为高锰酸钾摩尔浓度，V1为样液所消耗高锰酸钾的体积，V2为样液中单宁被吸收后所消耗高锰酸钾的体积和V为样液的体积。
氧化是肌肤衰老的最大威胁，饮食不健康，日晒、压力、环境污染等都能让肌肤自由基泛滥，从而产生面色黯淡、缺水等氧化现象。抗氧化就是任何以低浓度存在就能有效抑制自由基的氧化反应的物质，其作用机理可以是直接作用在自由基，或是间接消耗掉容易生成自由基的物质，防止发生进一步反应。抗氧化是预防衰老的重要步骤，因为自由基或氧化剂会将细胞和组织分解，影响代谢功能，并会引起不同的健康问题。如果能够消除过多的氧化自由基，对于许多自由基引起的及老化相关疾病都能够预防。人体的抗氧化物质有自身合成的，也有由食物供给的。酶和非酶抗氧化物质在保护由于运动引起的过氧化损伤中起至关重要的作用。补充抗氧化物质有利于运动机体减少自由基的产生或加速其清除，以对抗自由基的副作用，因而对一般人和运动员的健康都有益，可能延缓运动性疲劳发生和加快体能恢复。年龄大的体力活动者比年轻者服用抗氧化剂效果更好。
常见的抗氧化物质有：生物类黄酮、维生素E、维生素C、硒、胡萝卜素类、氧杂蒽酮、超氧化物歧化酶（SOD）、茶多酚、葡萄籽提取液等。
抗氧化作用的评价方法：抗氧化不仅仅是一个概念，对生物体抗氧化的效果是可以量化测定的，动物实验一般是服用抗氧化剂一定时间后，测定血液中的酯质过氧化产物丙二醛(MDA)变化、以及肝脏匀浆中超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）的活力变化。从上述两种酶和MDA的变化状况来判定抗氧化的强度及效果。
单宁提取物常由丙酮或石油醚等有机溶剂从植物中萃取而来。并以高、中、低三种剂量饲喂小鼠，用试剂盒测定小鼠血清、肝脏、脑组织中的丙二醛（MDA）含量、超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px)和过氧化氢酶（CAT）的活性，并记录分析小鼠体重变化及器官重量。
实验过程如下：
