课题名称 气相色谱法同时测定酒中多种挥发性成分课题性质 基础研究 radic; 应用课题 设计型 调研综述 理论研究开题报告内容：（包括拟研究或解决的问题、采用的研究手段及文献综述，不少于2000字）【拟研究或解决的问题】随着人民生活水平的提高，人们对酒的需求日益增加，本课题通过建立合适的分析方法，完成对葡萄酒中多种挥发性成分同时进行测定。
【研究手段】采用静态顶空和气相色谱相结合，以叔戊醇为内标，对葡萄酒中多种挥发性成分同时进行测定。
【文献综述】1.葡萄酒酒在我们日常生活中十分常见，是指用高粱、大麦、米、葡萄或其他水果发酵制成的饮料，中国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。
如今，随着生活水平的提高，人们对酒的需求量也逐渐增加，酒既可以用来祭拜天地，又可以用来庆祝佳节，婚丧嫁娶必不可少，传统文化可以在酒中寄托，情感也可以在酒中得到升华。
酒类按照用途分为多种，其中食用酒是一种保健饮料，能促进血液循环，通经活络，祛风湿；医用酒精用于伤口消毒；食用酒精用于配制内服药物；无水乙醇用作化学试剂、用于化学分析和科学试验；工业酒精用作燃料和化工行业生产各种化工产品。
生活中我们饮用的酒类包括白酒、葡萄酒、啤酒、黄酒等，其中葡萄酒因其美味的口感，独特的香气以及特殊的功效而备受人们青睐，拥有越来越广阔的市场。
葡萄酒的香气来源于各种挥发性成分，目前已经鉴定出的组分有800多种，包括各种酯类、醇类以及醛类等物质，其含量会影响人们对葡萄酒口感的判断，决定了葡萄酒的品质与风味。
近年来，假葡萄酒事件引起人们对葡萄酒品质的重视，因此建立合适的方法检测葡萄酒中挥发性成分对保证葡萄酒品质、维护饮用者的身体健康具有重要意义。
2.气相色谱法气相色谱法在分析挥发性小分子物质方面具有灵敏度高、方法稳定和操作简单等优点，因此对葡萄酒挥发性组分的测定多采用气相色谱法，但根据样品前处理的不同又可分为多种，2009年，雷安亮[[]]等人对葡萄酒香气成分研究的实验采用了静态顶空气相色谱法，取得了较好的实验结果，验证了该方法具有良好的线性、准确度高、成本低等优点，可作为测定葡萄酒中主要挥发性成分的方法之一，值得推广。
3.样品预处理复杂样品基质中痕量挥发性成分的测定分析首先要进行样品预处理。
