摘 要本文综述了桃胶的组成及药理作用、流变特性，以及桃胶多糖常规提取、分离方法。
关键词 桃胶；多糖；流变性；提取 Extraction and Properties of Polysaccharide from Peach GumPANG xiao-ping*Nanjing University of Chinese Medicine，Nanjing 210123，Chinese）Abstract：In this paper, the composition and pharmacological action of peach gum, the unique rheological properties of peach gum, and the extraction and separation of peach gum polysaccharide were introduced.Keywords：peach gum；Polysaccharide；Rheology；extract桃胶(又名桃树胶)，是桃[Prunus persica (L.) Batsch ]或山桃[Prunus davidiana (Carr)France ]等蔷薇科植物树干受机械损伤(如虫咬、切伤等)或致病后分泌出来的胶质半透明物质。
在树干上风干或采用其他脱水方法而形成的固态物质称为原桃胶。
桃胶中主要成分是多糖、蛋白质等，其他物质含量极少，其多糖主要由半乳糖和阿拉伯糖组成，另外还含有少量的甘露糖、鼠李糖及葡萄糖。
[1] 桃胶味苦、性平，益气、和血、止渴，具有治疗消渴的作用，擅长活血消肿、通淋止痛，临床应用对血淋、石淋、痢疾、腹泻、疼痛等症状均有良效，营养丰富可食用。
桃胶对人畜均无毒害作用，具有较高的医用、药用和食用等价值。
所以，桃胶是一种极具开发价值的中药材。
植物多糖是一类重要的天然活性物质，其药理功效繁多，且毒副作用小来源广泛。
常用的多糖提取方法是热水提取法，它不仅操作简单、成本低，而且不宜造成多糖降解。
