药食两用真菌的抗氧化活性研究摘要：本文通过查阅近年来的与抗氧化活性有关的药食两用真菌的相关文献，对其品种、药理作用，活性成分、作用机制以及相关的研究方法和研究进展进行了综述。
药食两用真菌因其既可入药又可食用的性质，可同时服务于医药行业，保健食品行业以及化妆品行业，可作为抗氧化药物的主要研究方向之一。
关键词：药食真菌、抗氧化成分、机制正文：随着经济的发展，人口的逐渐老龄化，在医学方面，衰老及伴随其而来的许多疾病，如心血管病，动脉粥样硬化，糖尿病，肿瘤等也成为了众多学者需要攻克的课题。
1956年，Denham Harman提出了衰老的自由基学说，认为衰老过程中的退行性变化是由于细胞正常代谢过程中产生的自由基的有害作用造成的。
并且之后的学者们围绕着这个学说也进行了相关研究，证明这些疾病与自由基有着密切的关系[1-4]。
而自由基抑制剂以及抗氧化剂能有效地改善这些疾病的状况。
因此，一直以来，抗氧化物质都是人们作为延缓衰老，缓解病症的核心研究对象。
近年来，一些药食真菌逐渐成为了热门的研究对象，并有研究表明，这些真菌具有较强的抗氧化性，是很好的天然抗氧化化合物，并且具有抗菌、抗炎、调节免疫、改善心血管、降低胆固醇等诸多药用价值[5-6]。
本文将对近5年来药食用真菌的研究进展进行综述，旨在为药食真菌的开发利用提供研究基础。
剩余内容已隐藏，您需要先支付 10元 才能查看该篇文章全部内容！立即支付
