姜黄素与壳聚糖的混合膜的制备及表征研究
摘要姜黄素是从姜科植物中提取的一种相对分子质量小的多酚类物质，医学研究表明，姜黄素具有降血脂，抗肿瘤，抗炎，利胆，抗氧化，抗微生物等作用。但是姜黄素不溶于水，溶于乙醇，易溶于冰醋酸，壳聚糖易溶于稀酸，所以将姜黄素与壳聚糖混合的主要意义在于提高姜黄素的溶解能力，进而研究姜黄素的性能和壳聚糖的改性。
关键词姜黄素；壳聚糖；混合膜；无水乙醇；1%乙酸
姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分，其中，姜黄约含3%~6%，是植物界很稀少的具有二酮的色素，为二酮类化合物。姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦，不溶于水。医学研究表明，姜黄素具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤、保护神经等作用[1]。壳聚糖可应用于水处理、医疗卫生、食品及保健食品等领域，通常从虾、蟹壳中提取，但由于原料的不稳定性使壳聚糖的产量和质量受到影响。
1.姜黄素的药理作用
姜黄素是从姜科植物姜黄中提取的多酚类物质, 常用于色素和多种食物，调味添加剂。大量的研究证明, 姜黄素具有抗氧化、抗炎、抗癌、清除自由基、抗微生物以及对心血管系统、消化系统等多方面药理作用[2]。
1.1抗肿瘤作用
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