开题报告内容：（包括拟研究或解决的问题、采用的研究手段及文献综述，不少于2000字）
- 课题的研究背景、意义和目的
多糖（polysaccharide）是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物，可用通式(C6H10O5)n表示。由相同的单糖组成的多糖称为同多糖，如淀粉、纤维素和糖原；以不同的单糖组成的多糖称为杂多糖，如阿拉伯胶是由戊糖和半乳糖等组成。多糖不是一种纯粹的化学物质，而是聚合程度不同的物质的混合物。多糖类一般不溶于水，无甜味，不能形成结晶，无还原性和变旋现象。多糖也是糖苷，所以可以水解，在水解过程中，往往产生一系列的中间产物，最终完全水解得到单糖。
近年来,有关多糖的研究进展迅速,其抗肿瘤作用已经被明确证实,国内外也有相关报道,我国对多糖的研究取得了较大的成就,已对上百种多糖进行了提取、分离及含量测定等方面检测,取得了较好的社会效益。[1]多糖的提取一般产用溶剂浸提法、酶法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法和超临界流体萃取法在内的五种提取技术。[2]
此次毕业设计我们选用的无花果多糖的提取工艺来进行优化。本次课题主要的目的在于优化无花果多糖的提取工艺，让无花果多糖的提取率更高，保证大规模生产的适应性和可行性。本次试验旨在寻找出最优、得率高的提取工艺，为今后的无花果的开发与利用提供理论依据。
- 课题研究的主要内容
本次课题主要研究的是无花果多糖的提取工艺的优化，本次实验主要是针对多糖的超声前处理热水浸提和纤维素酶辅助提取法两种方法。本次实验在多糖超声前处理的超声时间,超声功率，超声温度，料液比这些方面进行单因素试验获取最优的超声前处理条件。并且通过研究酶解时间、PH、加酶量、温度对于多糖提取率的影响，从而优化纤维素酶辅助提取工艺。最终的结果和分析是用响应面法来优化提糖工艺的。
三、研究难点
无花果多糖提取的提取率低，提取时间长。
四、进度安排
3月到4月中旬，无花果多糖两种提取方法的各自单因素的实验，4月中旬到5月中旬，进行数据处理以及获得最优的结果。然后进行验证实验，验证得到的优化结果是否符合大规模无花果多糖提取的提取率优化的要求。
五、综述
