开题报告内容：（包括拟研究或解决的问题、采用的研究手段及文献综述，不少于2000字）
主要内容:
茶油主要指山茶科植物油茶（Camellia oleifera）的成熟种子经压榨取得的食用油，又名茶籽油、山茶油，是我国特有的木本油脂。茶油的不饱和脂肪酸的含量高达90%，远高于菜油、花生油和豆油，维生素E的含量比橄榄油高出一倍，并且含有山茶苷等特定的生理活性物质，具有极高的营养价值[1]。油茶籽中富含茶油和油茶皂苷（即茶皂素），茶皂苷（tea saponin）是山茶科山茶属植物皂苷的统称，是一类结构相近的齐墩果烷型五环三萜类皂苷的混合物，广泛存在于植物界 [2]，是一种天然的表面活性剂,具有抗炎、抗菌、抗氧化功能,能抑制小鼠胃对酒精的吸收。
因茶油有显著的医疗和保健作用，被人们越来越多的关注，其抗氧化作用尤为受人瞩目，同时还有文章指出，茶油的抗氧化能力与其酚类物质的含量呈正相关。[12]因此，对茶油中皂苷提取工艺和抗氧化活性的研究有着十分重要的意义。
拟研究的问题：
此研究拟通过实践摸索找到最优的从茶油中提取皂苷的工艺以及通过实践和文献查阅找到合适的检测皂苷的HPLC的色谱条件，最终达到建立茶油中皂苷的指纹图谱的目的。同时利用对DPPH自由基的清除能力和脂质体系抗氧化能力对茶油中皂苷的抗氧化活性进行的研究，达到了解皂苷与茶油抗氧化能力之间的联系的目的。
文献综述
茶油主要指山茶科植物油茶（Camellia oleifera）的成熟种子经压榨取得的食用油，又名茶籽油、山茶油，是我国特有的木本油脂。茶油的不饱和脂肪酸的含量高达90%，远高于菜油、花生油和豆油，维生素E的含量比橄榄油高出一倍，并且含有山茶苷等特定的生理活性物质，具有极高的营养价值[1]。油茶籽中富含茶油和油茶皂苷（即茶皂素），茶皂苷（tea saponin）是山茶科山茶属植物皂苷的统称，是一类结构相近的齐墩果烷型五环三萜类皂苷的混合物，广泛存在于植物界 [2]，是一种天然的表面活性剂,具有抗炎、抗菌、抗氧化功能,能抑制小鼠胃对酒精的吸收。
因茶油有显著的医疗和保健作用，被人们越来越多的关注，其抗氧化作用尤为受人瞩目，同时还有文章指出，茶油的抗氧化能力与其酚类物质的含量呈正相关。[12]因此，对茶油中皂苷提取工艺和抗氧化活性的研究有着十分重要的意义。
- 茶油中皂苷的提取方法
茶皂素的性质：
