开题报告一、选题的目的、意义（理论、现实）为进一步规范养殖用药行为，保障动物源性食品安全，根据《兽药管理条例》有关规定，中华人民共和国农业农村部修订了食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单，其中包括了甾体激素药物甲基睾丸酮(Methyltestosterone,MT)。
甾体是一类含有环戊烷多氢菲母核结构的化合物，其母核的基本化学结构是由三个六元环脂烃和一个五元脂烃构成，分别命名为A环、B环、C环、D环。
甾体激素(Steroid Hormones)是特指含有甾体母核结构的激素类物质，是维持生命并调节机体物质代谢、细胞发育分化、促进性器官、维持生殖的重要的活性物质。
甾体激素由血液进入靶细胞，透过细胞膜，一部分在细胞浆中与激素受体结合成复合物，另一部分进入细胞膜与细胞核内受体结合成复合物，在细胞浆内形成的激素受体复合物也会进入细胞核。
在细胞核内，激素受体复合物聚合成而具体并与DNA上特定的核苷酸序列相互作用、诱导mRNA的合成，mRNA再进一步诱导特异蛋白的合成，导致激素效应的产生。
甲基睾丸酮(17beta;-hydroxy-17alpha;-methylandrost-4-en-3-one，MT)以及其代谢物作为甾体化合物，四元环状碳骨架使其脂溶性高，易在肌肉组织以及肝脏中残留。
人类食用含甲基睾丸酮的食品后，由于其17alpha;-甲基的影响，与内源性睾丸酮相比，降低了肝脏对其氧化代谢速度，故容易在体内富集，使得儿童性早熟，成年人出现内分泌失调等症状。
在水产养殖领域，以罗非鱼等为代表的渔业品种由于其雄性鱼类生长速度快、个体大、不产籽，所以不法商贩为了孵化出高比例的雄性罗非鱼苗，在鱼苗喂养过程中添加甲基睾丸酮，借以激素改变鱼苗性别，从而获得最大的经济效益。
甲睾酮已经被中国和欧盟国家禁用，但是检测重点通常只是针对其原型药物，而其代谢产物总是被忽略，然而药物进入机体之后，经过机体的代谢转化，会以代谢产物形式在机体内继续保留更长时间。
