1. 研究背景
20世纪80年代,到格陵兰岛工作的医生们发现当地的爱斯基摩人的心血管发病率明显低于周边国家居民,血脂水平相对于其高脂膳食也很低。经过多方面研究，该现象与他们饮食中含有丰富的Omega;-3不饱和脂肪酸（Omega;-3PUFA）有关。这一发现引起了科学家们对Omega;-3PUFA的高度重视。研究发现,以DHA（全顺式-4，7，10，13，16，19-二十二碳六烯酸）和EPA（全顺式-5，8，11，14，17-二十二碳五烯酸）为代表的Omega;-3PUFA在人体的营养和健康等方面起着重要作用。随着医学等相关学科的发展,人们对EPA和DHA的生理和药理功能有了进一步的认识。EPA和DHA在防治心血管疾病，抗癌，抗炎和促进神经系统和视觉系统的发育等方面具有重要作用。
目前，我国鱼油产品原料仍部分依赖进口。据最新数据统计，我国每年饲料级鱼油毛油原料进口量为４万吨左右，食品级鱼油毛油原料进口量为２万吨左右。其中，经过精炼加工和提纯富集后的食品级鱼油产品在我国年产量约达到１．５万吨。但在这些精制鱼油产品中，高含量鱼油产品（Omega;-３脂肪酸含量ge;７０％的产品）不足总产量的10％，鱼油产品的质量将直接影响鱼油的出口价格，我国鱼油出口量虽逐年持续提升，但我国保健级鱼油产品的出口价格较低，保健品消费市场仍由外商称霸。中国虽作为世界上主要的鱼油产品加工地，但对不饱和脂肪酸的研究还不充分，没有发达国家成熟，我国正处于快速发展的经济增长期，有必要加大对相关技术的研究，寻找更完善的富集不饱和脂肪酸的相关技术。
2. 文献综述
鱼油富含Omega-3不饱和脂肪酸, 其中的主要成分二十碳五烯酸 (EPA) 和二十二碳六烯酸 (DHA) 具有预防心血管疾病, 降低胆固醇, 减少血栓形成, 促进血液循环, 防止心脑血管疾病, 抑制过敏反应，减少动脉硬化，降脂降压，消除疲劳，缓和痛风及风湿性关节炎，促进婴儿视网膜发育等功效, 此外, EPA和DHA还是大脑神经细胞以及人体防御系统的重要组成部分, 具有增强神经系统功能, 益智健脑, 预防老年性痴呆症等功效。
人体中的EPA和DHA主要是从食物中获得，DHA和EPA主要来源于鱼油和藻油。鱼油主要提取于脂肪含量较高的海鱼,包括凤尾鱼、沙丁鱼、鲑鱼、鲱鱼、金枪鱼和鲟鱼等,藻油是从培养的藻类中提取精炼获取。
研究现状
目前，EPA和DHA的商业来源主要是深海鱼油。由于油脂产地，品种等诸多因素，导致混合脂肪酸的组成和物化性质也不相同。混合脂肪酸各组分间物理化学性质比较相近，且分子间存在特殊的氢键，脂肪段的完全分离比较困难。目前，实验室和实际生产中采用的分理纯化的方法主要有传统的物理化学富集方法以及近年来的脂肪酶催化法来富集EPA和DHA。
传统富集方法
