阿魏酸的研究进展
摘要：本文从理化性质、功能、制备方法、分析方法以及应用与展望等方面，详细地对阿魏酸近些年的文献进行研究综述。
关键词：阿魏酸；功能；方法；应用
阿魏酸(Ferulic Acid；FA)的化学名称是4 -羟基-3-甲氧基肉桂酸（4-hydroxy-3-methoxy cinnamic acid），是桂皮酸的衍生物之一，其广泛存在于各类植物中，包括当归、川芎、阿魏等中草药，以及麦麸、米糠等粮食副产物中。随着现代研究不断地深入，阿魏酸在各行各业的用途越来越广泛，因而越来越受到重视。本综述从阿魏酸的理化性质、功能、制备方法、分析方法以及应用与展望等五个方面进行介绍。
1阿魏酸的理化性质
阿魏酸是桂皮酸的衍生物之一，分为顺式和反式（结构如图1)，其中顺式为黄色油状物, 反式为斜方针状结晶，一般阿魏酸默认指反式体。阿魏酸的相对分子质量为194. 19，熔点为174℃。 阿魏酸溶于热水，易溶于乙醇、甲醇和丙酮，微溶于苯以及石油醚等，但在水中稳定性比较差，同时见光易分解。pH稳定性较好。
图1：A：反式阿魏酸 B：顺式阿魏酸
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