毕业论文（设计）开题报告
题目：植物油水乳剂的研究及制备
- 选题的依据及意义：
乳剂系指互不相容的两种液体混合，其中一相液体以液体状分散于另一相液体中形成的非均相液体分散体系。液滴状液体称为分散相、内相或非连续相，另一液体则称为分散介质、外相或连续相。
乳剂由水相（W）、油相（O）和乳化剂组成，三者缺一不可。根据乳化剂的种类、性质及相体积比形成水包油型（O/W）和油包水型（W/O）。前者连续相为油脂分散相为水溶液，后者连续相为水溶液，分散相为油脂，除了上述这两类乳剂之外还有复合乳剂。本课题主要研究的主要是水包油型（O/W）乳剂。
乳剂相比于普通的液体制剂具有以下特点，也正是因为这些特点能够使乳剂这一剂型更好地应用于医药、农药、食品等领域：
- 乳剂中液滴的分散度很大，药物吸收和药效的挥发很快，生物利用度高；
- 油性药物能制成乳剂保证剂量准确，而且使用方便；
- 水包油型乳剂可掩盖药物的不良臭味，并可加入矫味剂；
- 外用乳剂能改善对皮肤、粘膜的渗透性，减少刺激性；
- 静脉注射乳剂在体内分布比较快、药效高、有靶向性；静脉营养乳剂是高能营养液的重要组成部分。
基于以上几点，在史老师的悉心指导下，学生提出了研究及制备植物油水乳剂的一个课题。当然了，学生知识储备尚欠缺，但还是希望可以通过这个毕业课题充分充实自己，如果可能的话能为未来的自己的相关研究提供一点新思路。
- 国内外研究现状及发展趋势：
学生在在查阅文献之后发现乳剂这一剂型在以下几个领域如：脂肪乳剂、干乳剂、水乳剂等在国内外的相关应用十分广泛，故将依次进行以下概括分析。
- 脂肪乳剂
脂肪乳剂在 20 世纪 60 年代已经在肠外营养中应用，并与葡萄糖共同提供能量。目前应用最为广泛的脂肪乳剂为大豆油，但有一种观点认为在肠外营养中仅使用大豆油脂肪乳剂可能不是最合理的。目前出现一种含橄榄油的新型脂肪乳剂，由80% 的橄榄油和 20% 的大豆油混合而成，具有 20% 多不饱和脂肪酸和 60% 单不饱和脂肪酸，长期应用不会造成必需脂肪酸缺乏和降低脂质过氧化。橄榄油是地中海饮食中主要的脂肪组成成分，被认为对慢性疾病具有保护作用。橄榄油主要成分是油酸，属于 omega;-9 MUFA，并含有较高含量的 alpha;-生育酚、鲨烯、植物甾醇、三萜类和酚类化合物。高含量的 alpha; － 生育酚会减少氧化损伤，具有抗氧化和抗炎症作用。临床上所用的ClinOleic 是 80% 橄榄油和 20% 大豆油的混合制剂，这种制剂降低了脂肪乳剂中omega;-6 PUFA 的含量。从生化角度讲，它降低了PUFA的含量，减轻了对免疫功能的抑制和脂质过氧化; 从代谢角度讲，ClinOleic 中所包含的橄榄油和大豆油均由长链甘油三酯组成，它们在供能和节氮作用等方面基本相同。
