一 本课题的作用，意义，在国内外的研究现状和发展趋势，尚待研究的问题
1. 本文的作用和意义
建立保健食品中总皂苷测定的方法研究。保健食品是指具有特定保健功能的食品，适宜于特定的人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。保健食品不同于一般的食品，它强调预防疾病和促进康复、增强抵抗力以及美容等特定调节机体功能的作用，而食品是指各种供人食用或者饮用的成品与原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。保健食品和药品也有区别，药品是用于疾病的治疗、诊断和预防，保健食品是用来保健和辅助治疗的。人所以会需要保健食品是因为人的健康状态有不同的阶段，各有不同的需求。保健食品中，有些是保护机体的正常功能，有些是延缓机体各项功能的下降趋势，有些是促进机体功能的正常或者超长发挥，还有的是调节机体出现的不正常生理指标。保健食品还具有一定的特点：保健食品是食品；保健食品适合特定人群食用；保健食品必须具有功能性；保健食品的配方组成和用量必须具有科学依据，具有明确的功效成分；保健食品需要由卫生部指定的的单位进行功能评价和其他检验，而且必须经地方卫生行政部门初审同意后，报卫生部审批，卫生部审查合格后才发给保健食品批准证书及批号，使用保健食品标志，才能称为保健食品。保健食品中的总皂苷具有滋补强壮，增强免疫，抗疲劳，兴奋神经中枢，抑制血小板凝集，改善记忆与学习能力，促进DNA,RNA合成，保护人体自身免疫等作用[1]。目前市售的保健食品主要有片剂、胶囊剂、颗粒剂、口服液等，均是以其中总皂苷含量来评价产品的功效和质量，经检验皂苷是苷类中结构比较复杂的化合物，它们广泛存在于植物体内，种类繁多，组成复杂，多数皂苷能降低液体表面张力，具有起泡沫性质和乳化作，其中保健品中含有很多种类的皂苷，如：
Rg1[2]：Rg1可快速缓解疲劳、改善学习记忆、延缓衰老，具有兴奋中枢神经作用、抑制血小板凝集作用。
Rc：Rc是一种人参中的固醇类分子。具有抑制癌细胞的功能。可增加精虫的活动力。
Rb1[3]：Rb1西洋参(花旗参)的含量最多，具影响动物睾丸的潜力，亦会影响小鼠的胚胎发育，具有增强胆碱系统的功能，增加乙酰胆碱的合成和释放以及改善记忆力作用。
Rb2：Rb2具有DNA, RNA 的合成促进作用、脑中枢调节具有抑制中枢神经，降低细胞内钙，抗氧化，清除体内自由基和改善心肌缺血再灌注损伤等作用。
Rb3：Rb3可增强心肌功能，保护人体自身免疫系统。可以用于治疗各种不同原因引起的心肌收缩性衰竭。
Rh：Rh具有抑制中枢神经、催眠作用，镇痛、安神、解热、促进血清蛋白质合成作用。
Rh1[4]：Rh1具有促进肝细胞增殖和促进DNA合成的作用，可用于治疗和预防肝炎、肝硬化。
