摘要：【目的】探讨从玛咖中提取芥子油苷的最佳工艺参数，分析和评价玛咖中芥子油苷的组成及含量。【方法】以干燥玛咖为原料，通过乙醇浓度，处理温度，液料比3个主要因素对芥子油苷提取的影响，在此基础上采用最佳试验条件采用提取芥子油苷，使用氯化钯显色法进行显示，在540nm比色，对原料中的芥子油苷含量进行分析。
关键词：玛咖；芥子油苷；含量；氯化钯比色法，单因子试验。
引言
玛咖(Lepidium meyenii Walp)原产于海拔3500m以上的秘鲁安第斯山区,它是十字花科独行菜属一年生或两年生的草本植物,其块根被安第斯人作为药食兼用的植物已有悠久的历史.玛咖块根中含有丰富的营养物质,如 ,蛋白质氨基酸碳水化合物和微量元素等,以及多种次生代谢物质.芥子油苷及其水解产物,生物碱玛咖烯多酚等.大量研究表明玛咖块根的功效主要有抗氧化抑制癌细胞调节内分泌改善性功能提高生育能力,抗疲劳,缓解女性更年期综合症等.
玛咖对人类和大鼠都具有营养价值，并能增强生殖能力和性能力(Gonzales, Ruiz, Gonzales, Villegas, amp; Coacute;rdova, 2001; Gonzales, Coacute;rdova, et al., 2001; Gonzales et al.,2004)。然而，对其能增强性功能的效果仍具有争议(Wang, Wang, McNeil, amp; Harvey,2007)。另外，玛咖有抗增殖的作用，并通过治疗睾丸来减慢前列腺重量增加的速度(Gonzales et al., 2005, 2006)。大鼠口服适量的红玛咖可以有效治疗睾丸素引起的前列腺增生(BPH) (Gasco, Villegas, Yucra, Rubio, amp; Gonzales, 2007).这种抗增生的作用机理包括清除自由基的能力和在氧化应激条件下保护细胞(Lee, Dabrowski, Sandoval, amp; Miller, 2005; Sandoval et al., 2002)，玛咖中的生物碱和固醇(Wang et al.,2007)也具有类似芥子油苷及其衍生物的抗癌作用(Fahey, Zalcmann, amp; Talalay, 2001)。玛咖中的植物固醇和其他代谢产物也与绝经前妇女骨质疏松有关。
芥子油苷是一种含氮和硫的亲水性植物次生代谢物质,主要分布于十字花科植物中,是玛咖块根中主要的功效组分之一。他们中大多数都是芳香性(Dini, Terone, amp; Dini, 2002; Flores et al., 2003; Li, Ammermann,amp; Quiroacute;s, 2001)，成分最多的是金莲葡糖硫苷。玛咖中80-90%的芥子油苷是金莲葡糖硫苷（Cleacute;ment et al. (2009)，芥子油苷存在玛咖的各个器官中（如种子，块茎），而芥子油苷的含量和种类取决于玛咖的种植时间和下胚轴的颜色(Cleacute;ment et al., 2010)。我们发现玛咖的新鲜下胚轴中的芥子油苷含量最高，紧随其后的是种子，幼芽，干下胚轴和叶子(Li et al., 2001)。芥子酶参与芥子油苷的分解，生成异硫氰酸酯,硫氰酸和腈(Fahey et al .,2001)。在完整的细胞中，芥子酶和芥子油苷存在在不同的部位，所以，细胞损伤会导致芥子油苷在芥子酶的作用下分解。对于品种，培养实践,收获季节、气候对芥子油苷的影响都已经有大量的文献记录(Kushad et al., 1999; Mrkic, Redovnikovic, Jolic, Delonga, amp;Dragovic-Uzelac, 2009; Rosa, Heaney, Portas, amp; Roger, 1996; Verkerk,Dekker, amp; Jongen, 2001)。但是，据我们所知，没有文献研究干燥后的玛咖中芥子油苷的含量。
因此有必要研究玛咖块根浆汁中总芥子油苷含量，总芥子油苷提取方法主要有水提，醇提和酯提等其含量的定量分析方法有葡萄糖试纸法，硫酸钡重量法原子吸收法气相色谱法比色法和液相色谱法等。本试验中以成本较低，无副作用的水作为溶剂，采用，操作较简单，稳定性好，结果较准确的氯化钯比色法测定。研究水浸提工艺参数对芥子油苷含量的影响采用响应面法优化其工艺条件.
材料与方法
1.1材料与试剂
玛咖植株粉末；丙烯基芥子油苷标准品；氯化钯，醋酸铅，分析纯；羧甲基纤维素钠（CMC），化学纯试剂；超纯水，实验室自制。
