开题报告内容：（包括拟研究或解决的问题、采用的研究手段及文献综述，不少于2000字）
研究及解决的问题：玛咖中芥子油苷的抗氧化活性研究
【目的】探究玛咖中芥子油苷的体外和细胞抗氧化活性作用【方法】以干燥玛咖粉为原料，通过乙醇提取玛咖粉末中的芥子油苷。分别测定玛咖中芥子油苷的还原力，清除DPPH·，自由基活性，清除超氧阴离子自由基能力以及清除羟自由基活性能力，并于抗坏血酸的作用相比较。并在细胞水平考察芥子油苷的抗氧化活性，以AngII诱导的L02细胞为模型，考察芥子油苷对氧化损伤标志物影响。
关键词：玛咖 芥子油苷 自由基 抗氧化 探针 AngII诱导 GSH-Px SOD酶MDA
引言：
玛咖(Lepidium meyenii Walpers)是原产于秘鲁海拔3500m 以上安第斯高寒山区的草本植物，属十字花科独行菜属[1]。玛咖的栽培和食用历史悠久，在南美地区，当地人主要将其作为食物，也作为传统药物使用，其具有抗疲劳、抗氧化、减少前列腺增生、缓解更年期综合症、抑制癌细胞、增加骨密度、改善性功能、提高生育力等多种功效。近年来，玛咖的独特功效引起了研究者的关注。研究发现,玛咖中不仅含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪酸、碳水化合物及微量元素,还含有如:玛咖酰胺、玛咖烯、芥子油苷及其衍生物、固醇、芥子油酸、甾醇及多酚等次生代物质等多种活性物质。动物实验和人体实验研究表明，玛咖具有抗疲劳、改善性功能、减少前列腺增生、提高生育能力等多种功效，且无毒、食用安全[2]。本实验用ONOO－、DPPH 自由基、H2O2 以及去氧核糖降解的抑制作用来评价玛咖中芥子油苷的抗氧化作用，并在细胞水平考察芥子油苷的抗氧化活性。实验结果表明，玛咖具有清除自由基的能力以及保护细胞DNA、对抗氧化压力的功效，表现出抗氧化活性，因此认为玛咖中的极性成分具有抗氧化作用[3]。本研究在此基础上对玛咖中提取的芥子油苷进行体外和细胞水平抗氧化实验，以期为玛咖及其提取物的开发利用提供参考[8]。
采用的研究手段：
1.材料与方法
1.1材料与试剂
玛咖粉；70%乙醇溶液；0.375mol/L醋酸铅溶液；超纯水，实验室自制。
